幣農園の品をお選びいただきまして、誠にありがとうございます。

「有機栽培（農薬・化学肥料不使用） たきたて　低温乾燥米」について説明させていただきます。 〔産地〕宮城県登米市中田町 〔生産者〕有機農園ファーミン株式会社（及川正喜）   〔有機栽培認証機関〕自然農法国際研究開発センター

→幣農園流発芽玄米の作り方・炊き方 →発芽状態にしないで玄米を炊く場合 →精米して食べる場合の炊き方 〔「たきたて」の特徴〕 「たきたて」は「ササニシキ」や「ひとめぼれ」でお馴染みの宮城県古川農業試験場が生み出した品種で、ミルキークイーンと同様に低アミロース米ですが、「たきたて」は「ササニシキ」や「ひとめぼれ」と同様、自然交配により育成されました。 ファーミンでは2006年から栽培をはじめたお勧め品種です。 モチモチ感たっぷりのウルチ品種で、粒はしっかりしていながらふっくら軟らかく、甘味もある米です。玄米でも柔らかく炊けるため通常の炊飯器でもおいしく炊くことができます。冷めても硬くなりにくく、水加減によっていろいろな食感が楽しめます。　 また、他品種にブレンドして炊くことにより全体のモチモチ感をアップさせる用途でも使えます。 精米でももちろんおいしいのですが、玄米では「モチモチ感」と「プチプチ感」がたまらなく、冷めても硬くなりにくいので、玄米おにぎりにも最適です。 玄米の場合でも、水加減を少し少なくして炊いてみてください（10％程度）。 ※玄米、精米とも白濁していたり、していなかったり色ムラもありますが、これは品種特性によるものです。 〔有機栽培とは〕 化学的に合成された肥料・農薬・遺伝子組換え技術を使わず、環境負荷をできるだけ低減して行う農業方法です。自 の力を活かし、土壌や生態系、人々への健康に配慮した持続可能な栽培システムであり、日本では有機JAS規格に適合し認証を受けた農産物に「有機JASマーク」を表示できます。 〔栽培の特徴〕 ・EM（有用微生物群：土壌の有機物を分解し活力のある土壌にする微生物群）を使用した有機栽培（もちろん農薬や化学肥料は使用しません）。 ・幣農園では畜産堆肥も使用していません。 〔栽培に使用した資材〕 ・自家製EM活性液（育苗、土壌改良） 　　原料：EM１、糖蜜、天日塩、水 ・自家製光合成細菌培養液（土壌改良） 　　原料：EM３、エキタン有機、水 ・バイオノ有機（育苗、本田肥料・土壌改良） 　　原料：米糠、魚ソリューブル ・自家製EMﾎﾞｶｼ(土壌改良) 　　原料：米糠、籾殻、バイオノ有機、EM活性液 ・米糠（土壌改良） ・あらびき天日塩（土壌改良） ・純粋木酢液（育苗） 〔籾の乾燥方法〕 穀物乾燥機にて、低温で遠赤外線乾燥

〔発芽状態にしないで玄米を炊く場合について〕 ・高圧圧力鍋・高圧炊飯器でで炊く場合、玄米を研いで通常の米より10％くらい少なめの水加減で炊いてください。 ・通常の炊飯器で炊く場合、玄米を研いで通常の米より5～10％くらい少なめの水加減で、数時間浸け置きしてから炊いてください。 〔精米して食べる場合について〕 「たきたて」を炊くのが初めての方は、通常の水加減より水を少なくして（10％程度）て炊いてみて、2回目からはお好みの水加減に調製してください。 「たきたて」は低アミロース米で、やわらかになりやすいためです。 同様の理由で、浸漬をする必要が無く、研いで直ぐに炊いて下さい。 また、「白米早炊きモード」で炊飯されても美味しくいただけます。

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